Fumimoto Shuzo(Kochi)

いやーーこれはいい。高知の休眠蔵をM&Aで復活させたという。茨城の蔵で杜氏をしていた方をヘッドハンティングしたのだそう。 飯米、低精白、県酵母。オール高知の純米酒は、上立ちからとてもきれいな吟醸香。華やかだけれど軽やか。含むとつるりとした舌当たり。甘酸が青さの残る桃のようなさりげない果実感とともにさらりと抜ける。キレよし。渋味、収斂は感じられず。Alc.13度に抑えてやわらかい仕上がり。開く前の蕾、というイメージ。